En los últimos años se han popularizado «nuevos» alimentos que parecen aportar beneficios sobre la salud al consumirlos.
Entre ellos se encuentra el kéfir de leche, un producto lácteo, similar al yogur líquido, que se obtiene a partir de la mezcla de leche y gránulos de kéfir de la misma.
Al juntar estos ingredientes se produce una fermentación que da como resultado este alimento.
Te explicamos todos los detalles sobre este alimento que debes conocer.
¿Qué es el kéfir de leche?
Concretamente, el kéfir de leche son gránulos que están formados por colonias bacterianas de varias especies, además de colonias de levaduras u hongos.
No te preocupes, estas bacterias probióticas y levaduras son beneficiosas o, mejor dicho, no son nocivas para la salud.
Estos gránulos los podemos encontrar en superficies comerciales o también podemos fabricarlo en casa.
Solo necesitamos obtener el hongo (un gránulo) a través de alguien que ya lo tenga, ya que durante la elaboración del kéfir este granulo crece y genera excedentes.
¿Cómo hacer kéfir de leche casero?
Su preparación es muy sencilla.
Ponemos el hongo en un recipiente que, posteriormente, rellenamos las tres cuartas partes de éste con leche entera a temperatura ambiente.
Tapamos el recipiente dejando una pequeña obertura para permitir la fermentación.
Tras 24 horas, colamos el contenido del recipiente, obteniendo por un lado el kéfir de leche y por otro los gránulos que se han formado, pudiendo utilizarlos o regalarlos posteriormente.
Además, el kéfir de leche puede aguantar perfectamente durante una semana en la nevera a menos de 5 grados.
Todo esto lo convierte en un alimento muy económico, ya que lo puedes hacer en casa varias veces a partir de un mismo granulo, y que puedes consumir en varios días.
Propiedades del kéfir de leche
Estas son algunas de las interesantes propiedades del kéfir de leche:
- Tiene alto poder desintoxicante.
- Es una bebida probiótica, con sus consiguientes beneficios.
- Ayuda a la correcta absorción de nutrientes.
- Actúa como diurético.
- Tienes propieades antioxidantes.
- Los ácidos de su composición permiten equilibrar el nivel de azúcar en sangre.
Beneficios y efectos del kéfir de leche
En cuanto a los beneficios que podemos obtener de este alimento, destacamos los siguientes:
- Mejora la flora intestinal.
- Mejora el sistema inmunológico.
- Tiene propiedades antiinflamatorias.
¿Es esto cierto? La realidad es que este alimento lo catalogaría, principalmente, como un alimento probiótico cuyos beneficios sobre la salud intestinal pueden ser interesantes, pudiendo ayudar a mejorar el entorno bacteriano del intestino.
Aun así, ten en cuenta que tu salud intestinal dependerá del cómputo global de tu alimentación y estilo de vida, no solo de un alimento en concreto.
También puede ser un alimento interesante para intolerantes a la lactosa, ya que ésta ha sido transformada a ácido láctico, disminuyendo así su presencia.
Esto lo convierte en una alternativa al yogur que perfectamente tiene cabida en una alimentación saludable.
¿Cómo tomarlo?
El kéfir es un alimento muy versátil, que se puede usar como si de un yogur o lácteo se tratase, teniendo el kéfir un sabor más ácido.
Puedes consumirlo de las siguientes maneras:
- De manera aislada y directa.
- En un bol complementándolo con fruta y avena.
- Formando parte de un batido o smoothie.
- Añadir a ensaladas o purés.
- Usarlo como ingrediente en recetas de repostería.
Cómo ves, puedes utilizarlo de diversas maneras y en distintos formatos, lo que hará que siempre tengas una opción donde incluir este alimento.
Contraindicaciones de su uso
Si sufres de gastroenteritis o tienes dañada la mucosa intestinal, como puede ser el caso de intestino irritable o colitis ulcerosa, consulta con tu nutricionista antes de consumir este tipo de alimentos.
Por otro lado, recuerda: una alimentación o estilo de vida saludable no se reduce en consumir un alimento u otro, sino en el cómputo global de lo que haces cada día.
¿Dónde comprar kéfir de leche?
Por un lado, puedes hacerlo tú mismo como hemos comentado anteriormente.
No obstante, existen productos preparados que ya vienen listos para su consumo o elaboración, . Aquí te dejamos las opciones más interesantes.
